食品级不锈钢管材和食品机械必须满足一定的食品安全要求。 由于食品生产过程中使用大量的酸碱，而不锈钢中含有铬，不合格的不锈钢会溶出各种价位的铬，有毒； 要求限制铅、镉等各种合金杂质元素的含量。 食品级不锈钢有专门的国家标准GB9684-2011《食品安全不锈钢制品国家标准》，不区分奥氏体和铁素体。
  当食品级不锈钢管在使用过程中迁移的重金属超过限值时，就有可能危害人体健康。 因此，食品级不锈钢管的生产需要在耐腐蚀性和安全性之间找到平衡点。 如果镍和铬的含量高，防腐功能会增强，但镍和铬的析出量也会增加，这意味着安全风险会增加。 正因为如此，《不锈钢制品》（gb9684-2011）食品安全国家标准对炊具中铬、镉、镍、铅等多种重金属的析出指标做出了严格的规定。

  为什么国家标准没有规定锰的迁移限量（世界上大多数国家都没有规定）？ 一个原因是随着不锈钢中锰含量的增加，食品级不锈钢管伴随着耐腐蚀性和防锈性的丧失。 一旦锰含量达到一定值，该产品就不能用作食品烟斗或烟斗。 不能再叫食品级不锈钢管了。 因此，食品安全国家标准虽然没有规定锰的含量，但明确规定餐具容器主体部分必须采用符合国家标准的不锈钢材料。 食品级不锈钢是符合（gb9684-2011）标准的不锈钢。